Découvrez le métier de Cuisinier en EHPAD
Un métier de goût, de rigueur et de lien avec les résidents
Le cuisinier ou la cuisinière en EHPAD prépare les repas en respectant les besoins nutritionnels, médicaux et gustatifs des personnes âgées.
Il/elle adapte les textures, respecte les régimes particuliers, et participe à un moment central de la journée : le repas, véritable rituel de vie en établissement.
C’est un métier à la croisée de la santé, du soin et du plaisir, avec une grande responsabilité.
Ses missions au quotidien :
🛒 Réception et contrôle des marchandises :
Vérification des températures et traçabilité selon les normes HACCP.
Élaboration de menus variés, équilibrés et adaptés aux régimes et textures.
🧼 Hygiène & sécurité alimentaire :
Nettoyage rigoureux de la cuisine selon les protocoles en vigueur.
Observation et prise en compte de leurs goûts, retours et appétits.
Échange quotidien avec les soignants pour adapter l’alimentation.
Gérer les stocks, planifier, coordonner avec l’équipe cuisine.
Une journée avec Noël, chef cuisinier en EHPAD
“Quand un résident sourit à table, c’est la meilleure récompense.”
— Noël, cuisinier en EHPAD
Noël a commencé dans la restauration traditionnelle après son CAP/BEP Cuisine, avant de choisir de travailler en EHPAD.
Chaque matin, il réceptionne les livraisons, vérifie les normes HACCP, et prépare les repas avec son équipe.
Il adapte les textures et veille à l’équilibre des menus en fonction des recommandations médicales.
L’après-midi, il échange avec l’équipe soignante pour s’assurer que chaque résident mange avec plaisir et sécurité.
Comment devenir cuisinier(ère) en EHPAD ?
Ce métier est accessible via les diplômes de cuisine classiques :
CAP Cuisine
BEP Restauration,
ou BAC Pro Cuisine / CSR (Commercialisation et Services en Restauration)
Une sensibilité au travail en équipe pluridisciplinaire et au secteur médico-social est un véritable atout.
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